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随着我们生活水平不断提升,人们对于吃的要求越来越高,吃东西不再仅仅为了填饱肚子,更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受,因此不管是酒店里的山珍海味,还是街头路边的廉价小吃,即使所用的食材再简单,只要经过人们的精心烹饪,有其独特的口感和风味,受到食客喜爱的,就可以被称为美食,今天就和大家分享一道这样的小吃。

前几天陪发小一起回老家,这是他们家附近一家特色卤鸡店,店主是一位六旬的老大爷,他做的招牌卤鸡深受附近食客的喜爱,简陋的摊位前摆着一个老式烤炉,店里 的案板上摆着一大盆事先处理好的整只老母鸡,边上则摆着一大锅卤汁,只见老大爷熟练地将处理干净的老母鸡均匀地码放在烤盘上,然后摆在烤炉上烤至表面焦黄,再将烤好的老母鸡一只只放入卤汁中,继续卤制两个小时以上 ,捞出沥干水分后,这样一直美味的卤鸡就完成了。

据了解,大叔在附近卖卤鸡已经几十年了,整只鸡先经过烤制再经过卤制后,皮烂肉嫩味道特别鲜美,每天一开门摊位前就排着长长的队伍,很多人专门从城里开车来买,五十块钱一只的卤鸡,一出锅就卖得干干净净,据一位经常光顾的食客介绍,老大爷做的卤鸡做法独特味道好,再别的地方根本买不到,而他经常会开上半个小时的车来买上一只,有时候来得迟了就买不到。

最后我也忍不住买了一只,一到手我便忍不住大快朵颐,鸡腿用手轻轻一扯,就拉下来的,鸡皮在经过烤制和卤制后一点都不油腻,用嘴轻轻一吸,连带着鸡肉一起进入口中,顿时整个口腔弥漫着一股浓郁的香味,嫩滑的鸡肉渗透着特殊的卤味,顿时让人胃口大开,一整只卤鸡没一会就被我们吃得干干净净。各位小伙伴,你们平时有吃过这种卤鸡吗?

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作者: 华荣

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